BUBUR AYAM SUKABUMI

BUBUR AYAM SUKABUMI

Pagi hari yang dingin pasti lebih menyenangkan dapat menikmati semangkok bubur ayam sukabumi yang masih panas. Kapan lagi jika tak membuatnya sendiri. Yuk sajikan bubur ayam sukabumi di rumah... !

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram beras 
2.500 ml air kaldu ayam dari rebusan ayam 
1 sendok teh garam 

Bahan Kaldu Ayam:
1 ekor ayam, dipotong empat bagian
2 lembar daun salam 
3 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2.500 ml air 

Bahan Tumisan:
100 gram usus ayam, direbus, dipotong-potong
3 buah ampela ayam 
3 buah hati ayam 
6 buah jantung ayam 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan 
1 sendok teh kecap manis 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
250 ml air 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih 
5 butir bawang merah 
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica 

Bahan Pelengkap:
5 buah risoles bihun 
50 gram kerupuk kanji 
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 
1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
3 butir telur ayam kampung rebus 

Cara membuat:

1. Kaldu ayam, rebus ayam, daun salam, jahe, serai di dalam air sampai matang. Ambil kaldunya, tambahkan air hingga menjadi 2.500 ml. Angkat ayam. Goreng sampai berkulit. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
2. Didihkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan beras. Aduk  sampai kaldu menyerap dan jadi bubur.
3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan usus ayam, ampela ayam, hati ayam, dan jantung ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai matang.
6. Sajikan bubur bersama tumisan, ayam suwir, dan pelengkapnya.

Untuk 6 porsi